Sous Vide Kogebogen gennemgår den populære tilberedningsmetode, hvor du langtidstilbereder dit kød, fisk og grønt. Konkret vakuumpakker du kød, fisk eller grøntsager og tilbereder det ved eks. 60 grader i en række timer. Tiden og temperaturen er betinget af, hvilken type produkt du ønsker at Sous Vide behandle.

Dertil kan du med fordel starte med at brune dit kød på en meget varm stegepande ganske kort tid på, hver side, så kødet får en god stegt og brunfarvet overflade. Dernæst vakuumpakkes kødet og langtidstilberedes i en række timer, indtil kødet opnår den anbefalede centrumtemperatur. Se og læs mere herunder om både Sous Vide tilberedning, Sous Vide bogen og Sous Vide maskiner.

.

Sous Vide Kogebogen

Bogen “Sous Vide Kogebogen – Mørhed og velsmag med vakuum og vandovn” præsenterer “Sous Vide”. Fordelen ved denne metode er at kød, fisk eller grønt tilberedes ved en lavere temperatur i længere tid og på den måde holdes saften bedre inde i enten fisken, kødet eller grøntsagerne, sammenlignet med en ordinær tilberedning som kogning og stegning. Når du Sous Vide tilbereder fødevarer, så  opnår du derfor et mere saftigt stykke kød, fisk eller grøntsag, da kødet, fiske eller grøntsagen ikke taber så meget væske.

Ved Sous Vide tilberedning kan du tilberede din mad nemt i en høj kvalitet meget enkelt.

“Sous Vide” maskiner ligger i en prisklasse på omkring en 3000 kr. Bogen her præsenterer opskrifter samt tips og idéer til marinader og tilbehør til retterne.

Har du lyst til at afprøve Sous Vide metoderne hjemme? Så læs mere og køb bogen her >>

Sous Vide Maskine fra OBH.

Klik og læs mere om denne Sous Vide Maskine her >>

.

Sous Vide tilberedning (video)

Herunder præsenteres en video, der introducerer Sous Vide Maskinen vist ovenfor.

Her en video, der introducerer Sous Vide metoden praktisk. Husk at opretholde en god håndhygejne under tilberedning af både fisk, kød og grøntsager. Vask altid fingre løbende under arbejdet med tilberedning af mad og måltider – Bon Apetit.