Grønne sager af Carsten Lunding og Claus Angelo Brandt. En bog med et væld af flotte billeder af fotograf Søren Jonesen. En spændende bog om smag, duft og sprødhed. Klik, køb og læs mere >>
Grønne sager af Carsten Lunding og Claus Angelo Brandt, er en bog, hvor de gode smagsdommere Carsten Lunding og Claus Angelo Brandt har sat sig sammen i en grøn mission, hvor de præsenterer de “Grønne sager”. En bog der portrætterer de mange grøntsager på en elegant og inspirerende måde.
Grønne sager er meget komplekse, når der adderes et væld af variable tilberedningsteknikker. Bogen Grønne sager af Carsten Lunding og Claus Angelo Brandt har knoklet med smagspaneler for at få målt de enkelte grøntsagers “kronsj”. Bogen starter fra mulden og skitserer hver enkelt grøntsag og dets egenskaber. Endelig så præsenterer bogen også de grønne sager fermenteret, syltet, dampet og kogt.
En bog der absolut inspirerer dig i dine muligheder i køkkenet, når du står og stirre på alle de grønne sager på køkkenbordet. Men vi må advare dig, man kan ikke lade være med at fordybe sig i de mange interessante detaljer, om udskæring, tekstur, smag, dufte, kold og varm tilberedning samt det fine indblik i en verden af fødevareteknologi og sanselighed.
Grønne sager af Carsten Lunding og Claus Angelo Brandt er udgivet af forlaget Smagsdommerne. Bogen er på 97 sider. Klik, køb og læs mere >>
.
Grønne sager af Carsten Lunding og Claus Angelo Brandt
Her præsenteres et indblik i kapitlerne, så du har en fornemmelse for, hvad bogen indeholder. Bogen starter med en fin indledning, der tager fat på de tendenser der arbejder i køkkenerne hjemme hos danskerne, hvor grøntsagerne så småt vinder terræn i forhold til kød. Guldbryllup-kulturen, Øko-kulturen og NOMA-kulturen skitseres, og det kan man absolut kan nikke genkendende til. De to forfattere stiller spørgsmålstegn ved, hvordan vi får det til at gå op? Carsten og Claus skitserer, at det kræver, at vi genopfinder grøntsagerne med det store uudnyttet potentiale, som de mange grønne sager har at byde på.
Dernæst præsenteres grøntsagernes duft, smag og kronsj og der følger en præsentation af grøntsagernes særlige sprødhed, og det illustreres hvad en god grøntsag er. Så følger vi en gennemgang af kold tilberedning og varm tilberedning. Sidst men ikke mindst er der et sæsonskema for grøntsager, som er meget belejligt Derudover er der foruden indekset et meget værdifuldt supplerende opskriftsindeks, der henviser til alle de 38 fine opskrifter, der er skitseret i bogen. Bon Appetit. Klik, køb og læs mere >>
